Eric Beaumard sacré Chevalier de la Légion d’Honneur

Le Chef Sommelier du Four Seasons Hotel George V, Paris reçoit la plus haute distinction française, après 41 années de service passionné.

Eric Beaumard a été couronné Chevalier de la Légion d’Honneur par François Pinault, mercredi 25 avril 2018, au Four Seasons Hotel George V Paris, au cours d’une émouvante cérémonie rassemblant plus de 200 amis et clients du Chef Sommelier.

Eric Beaumard et François Pinault

Originaire de Bretagne, c’est à ses grands-parents qu’Éric Beaumard doit son intérêt pour la gastronomie. Il débute sa carrière de cuisinier comme commis avant qu’un accident de moto ne le prive de l’usage de son bras droit. Après plusieurs mois de convalescence, il retrouve le chemin des cuisines aux Maisons de Bricourt à Cancale. “Je m’étais fait moi-même mes propres outils pour cuisiner”. Mais son bras droit, insensible, ne ressent ni les douleurs ni les brûlures. Sur les conseils d’Olivier Roellinger, il accepte le cœur lourd d’abandonner ses rêves culinaires et de s’orienter vers le métier de sommelier. Une nouvelle passion naît, un nouveau talent également.

Avec comme seules ressources une allocation adulte handicapé et une motivation hors du commun, il ne cesse d’étudier l’Art du vin seul, arpentant la vigne au cours de stages en vinification et en œnologie, et présentant son premier concours à peine 2 ans plus tard. “J’avais besoin des concours pour travailler, pour essayer de faire comprendre que je pouvais me débrouiller tout seul avec un bras. Il faut être têtu! ”, reconnaît cet autodidacte à l’œil pétillant et au rire communicatif.

Il devient Meilleur Jeune Sommelier de France en 1987, puis Meilleur Sommelier de France en 1992 et d’Europe, deux ans plus tard.

En 1997, lorsque le George V ferme pour deux ans de travaux lors de son rachat par le groupe Four Seasons, la cave ne compte qu’une trentaine de bouteilles et l’hôtel fait alors appel à Eric Beaumard pour en reconstituer la grandeur.
M. Beaumard entreprend alors plusieurs voyages à travers les vignobles, à la rencontre des producteurs dont il a gagné l’amitié et le respect au l des ans. Pendant près d’un an, Eric reconstitue progressivement la cave pour offrir aux clients du Cinq les crus les plus rares. En 1999, l’hôtel rouvre ses portes, et est maintenant riche de 50 000 cols d’exception, reflets de la richesse et de la diversité des vignobles de France.

Jean-Claude Wietzel, Eric Beaumard et Christian Le-Squer

«Être sommelier, ce n’est pas seulement mon métier, c’est aussi ma passion», explique-t-il. «J’adore sillonner les vignobles français, rencontrer les producteurs de vin et faire de nouvelles découvertes.» – Eric Beaumard

La passion d’Eric Beaumard pour l’authenticité et la générosité des grands terroirs viticoles résonne à travers une carte remplie de coups de cœur, qui se marient intimement avec la cuisine du Cinq***. Directeur du Restaurant aux trois étoiles Michelin, à la tête d’une équipe de 48 personnes, il marie ainsi ses deux passions, accompagnant chaque convive dans l’art des accords mets et vin pour faire de chaque repas un moment inoubliable.