Diplôme Art, Science et Management du Vin

Durant ce programme de 10 mois, les étudiants acquièrent les connaissances et les compétences nécessaires grâce à une formation théorique et pratique incluant quatre visites en vignobles et trois stages. Ce programme permet de donner à l’étudiant des compétences pour évaluer la qualité d’un vin, des connaissances approfondies sur la viticulture et les vignobles, des aptitudes managériales et financières, de découvrir et réaliser des associations mets et vins ainsi qu’une compréhension des tendances du secteur.

Ce programme à temps complet (environ 25 heures par semaine) peut inclure des cours le soir et/ou le week-end. Il est composé de plus de 1 000 heures de formation qui comprennent des cours théoriques, des dégustations, des pratiques professionnelles et des stages.

Pré-requis: Être âgé de 18 ans. Être titulaire d’un baccalauréat ou équivalence. Très bonne maîtrise de l’anglais ou du français à l’oral et à l’écrit.

A qui cela s’adresse-t-il? Ce programme s’adresse aux futurs entrepreneurs qui se lancent dans le domaine du vin et des liqueurs, aux managers qui souhaitent se spécialiser dans le commerce international du vin ou l’œnotourisme, les professionnels en reconversion, et tous ceux qui envisagent une carrière dans la restauration.

Date de début de session: septembre

L’institut de formation : IFCO Paris & Marseille

IFCO, Vins, Vignes & Formations travaille en étroite collaboration avec tous les acteurs des métiers de la vigne, des vins, des spiritueux et de la bière. Installé à Marseille & Paris, l’institut est spécialisé dans la formation professionnelle des métiers du vin et propose des formations métiers orientées production ou commercialisation.

• BTSA Viticulture Œnologie

• Technicien Viticulture Œnologie Bio Biodynamie

• Conseiller Commercial Vins et Spiritueux

• Zythologue/Bièrologue

Avec une offre de formations ciblée s’adaptant aux besoins des professionnels, et une équipe de formateurs rigoureusement sélectionnés pour leurs compétences entre autres vitivinicole, l’IFCO s’adresse à l’ensemble des acteurs de la filière.

La Formation : Conseiller Commercial en Vins et Spiritueux RNCP niv III (bac+2)

Le conseiller commercial en vins et spiritueux est responsable de la commercialisation des boissons alcoolisées, des vins et spiritueux. Il se doit de bien connaître les cépages et les différents types de vins et d’alcools, de pouvoir expliquer les aspects liés à la production, aux techniques de vinification, etc. pour conseiller ses clients.

Il intervient dans l’ensemble du processus de commercialisation, de la sélection des bouteilles à référencer dans un point de vente, à la gestion des encaissements des clients et des fournisseurs en passant par l’agencement d’un magasin et la mise en œuvre de plans de communication et de promotion pour piloter la vente de ses produits.

Il peut également travailler pour un producteur pour lequel il devra définir des schémas de distribution, fixer des prix de vente en fonction de sa connaissance des marchés et gérer ses stocks. Aussi appelé vendeur technico-commercial en vins et spiritueux, le conseiller commercial a la possibilité d’exercer pour différentes structures telles que des coopératives et exploitations viticoles, des épiceries fines, des cavistes, des groupements d’intérêt commercial, des groupements de producteurs ou encore des restaurants.

Convaincu par l’importance de l’apprentissage théorique et pratique, l’ensemble de nos formations sont conçues pour l’alternance. Le rythme 1 semaine de formation en centre pour 2 semaines de travail en entreprise permet au candidat une meilleure adaptation à la vie professionnelle.

Inscriptions: Dossier d’inscription et demande d’entretien par mail: ou via le site internet ifco-marseille.com

Début de la session : mi-septembre

La formation pour le Brevet Professionnel de Sommelier dure deux années. Y sont éligibles les élèves ayant obtenus la Mention Complémentaire en Sommellerie, un bac hôtellerie-restauration ou ayant effectué au moins deux ans dans un BTS Hôtellerie-Restauration. En plus des cours, les élèves participent à des voyages organisés dans les vignobles pour se familiariser avec toutes les branches de leur métier. Cinq écoles forment à ce diplôme dans toute la France.

Le Brevet Professionnel Sommelier est un diplôme qui permet à son titulaire de gérer la commercialisation des boissons et de manager une équipe.

En restauration, le diplômé sait marier les vins et les menus. Il conseille la clientèle, prend les commandes de boissons et en assure le service. Il exerce, traditionnellement, son activité dans des restaurants gastronomiques recevant une clientèle française et internationale. La maîtrise d’une seconde langue est aussi un atout qui lui permet d’exercer son métier à l’étranger.

Le titulaire du BP Sommelier peut, aussi, exercer son métier dans les chaînes de distribution ou les magasins spécialisés.

Il connaît les vins, leur conditionnement, la localisation des vignobles et la législation sur la commercialisation des boissons. Il exerce diverses fonctions : il choisit les fournisseurs, tient la comptabilité, gère les achats et réceptionne la livraison des produits. Il met en place la cave du jour et la carte des vins. Et participe à l’animation d’une équipe.

En fonction de la taille de l’entreprise qui l’emploie et de son expérience professionnelle, le titulaire du brevet professionnel peut accéder à des emplois d’assistant sommelier, de sommelier ou de chef sommelier.