Mention Complémentaire de Sommellerie 2018 – Vins dégustés à l’aveugle
Cette année, les Académies de Créteil, Paris et Versailles ont sélectionné deux Limoux pour les dégustations à l’aveugle de la Mention Complémentaire de Sommellerie d’Ile-de-France.
Appellation Limoux blanc
Terroir: Océanique, sol graveleux, altitude 300 m, frais et plus humide
Garde: A boire ou à garder 2 à 3 ans
Cépages: 100% Chardonnay
Millésime: 2014
Vinification: Vinification et élevage en barriques
Elevage: Sur lies 6 mois
Température de service: 12°C
Degré alcoolique: 13,5 %
Un équilibre rare pour ce Chardonnay du Terroir Océanique de Limoux. Un vin hors norme qui réunit richesse, rondeur, fraîcheur et longueur. Splendide vin blanc de garde qui peut s’apprécier dès maintenant.
Œil: le vin présente une belle robe or, brillante et lumineuse. La matière apparaît riche dans le verre. Nez : la trame aromatique est aérienne et délicate sur une palette de fruits blancs et d’agrumes. Un vin beaucoup plus frais à l’aération avec des arômes citronnés et des notes mentholées.
Appellation Limoux rouge
Terroir: Argilo-calcaire
Garde: À boire ou à garder 2 à 3 ans
Cépages: Merlot, Cabernet-Sauvignon, Syrah, Grenache, Cabernet Franc et Malbec
Millésime: 2015
Vinification: Vinification et élevage en barriques
Température de service: 16-17°C
Degré alcoolique: 13 %
Médaille d’Or au Concours Général Agricole 2017.
Vinalies d’Or au concours des œnologues de France 2014.
Coup de cœur du Guide Hachette des Vins 2012.
Ce vin rouge est un magnifique assemblage de 3 cépages cultivés sur un terroir d’exception où se côtoient les chênes truffiers et la vigne. Un grand vin rouge, souple et élégant.
Œil : la robe est rubis aux reflets violets.
Nez : complexe avec des notes poivrées, réglissées, fruits noirs mûrs, cerises, violette, truffe noire ainsi que des notes vanillées, tabac blond, bois de cèdre et chocolat.
Bouche : tout cela se retrouve en bouche sur une matière veloutée et suave relevée par une structure plus virile et des tanins réglissés.