Recherche Responsable Sommelier sur Paris
Nous recrutons un.e responsable sommelier.ère (H/F) dynamique et motivé afin de gérer nos deux établissements « Aux Crus de Bourgogne » et « Le Chardonnay » (comptoir – bar à vin ouvert en janvier 2023).
Vous serez en charge du « Wine and Bar programm » de deux établissements «Aux Crus de Bourgogne » et «Le Chardonnay ». Si vous êtes passionné de vin, que vous aimez transmettre vos connaissances, c’est l’occasion pour vous de rejoindre notre équipe en tant que « responsable sommelier ».
A PROPOS DE NOUS
» Aux Crus de Bourgogne » et » Le Chardonnay » font partis des 6 établissements d’une entreprise familiale de bistrots parisiens renommés (Les Marches, L’Auberge Bressane, La Kontxa, Le Paris 16). L’équipe est composée de passionnés du métier, jeunes et professionnels. Très belle clientèle de quartier et étrangère. Le bar à vin sera rattaché au restaurant » Aux crus de bourgogne » 3 rue Bachaumont 75002 Paris.
Vos responsabilités seront :
Back office :
– Responsable de plus de 300 références dont 90% en Bourgogne
– Gestion d’une cave – supervision des inventaires – mise en place du logiciel SOMMIT (respect des ratios boissons)
– Création de la carte des vins et recherche d’allocations afin d’étoffer la carte
– Accords mets et vins
-Formation des équipes à la dégustation et aux techniques de vente
Service :
– L’organisation et la préparation du service des vins et des boissons
– Conseiller la clientèle le soir et encadrer le service du soir
– Création d’événements autour du vin- Contribuer à la consolidation de l’image et des valeurs du restaurant et de sa notoriété.
Vous serez amené à participer à des dégustions (salons, dégustations professionnelles, visites des domaines). Nous recherchons une personne force de proposition qui sera capable de développer la carte des deux restaurants (recherche de nouvelles allocations)
PROFIL RECHERCHÉ
- Votre niveau en anglais est correct
- Vous êtes diplômé.e d’une école hôtelière (ou équivalent) et vous disposez de premières expériences en restaurant type bistro – bar à vin.
- Vous êtes reconnu.e pour votre grand sens du relationnel, vos capacités d’organisation, votre rigueur et votre esprit d’équipe.
HORAIRES
Horaires : continu du soir, Contrat CDI 42 h
Jours de repos : Dimanche et Lundi
Vacances : 2 semaines
Disponibilités : Dès que possible
Vous avez un sens inné du service, un goût certain pour la perfection et le désir de relever de beaux défis. Nous vous invitons à nous faire parvenir votre candidature.
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